Terrine maison de porc et foies de volaille, parfumée au cognac, aux échalotes et au persil. Servie sur du pain de campagne toasté, avec cornichons et ciboulette.
Allergènes : Gluten, œufs, lactose, sulfites, céleri
Les grands classiques de la cuisine française, travaillés avec les produits de la saison : des sauces montées à la minute, des viandes rôties à cœur, des desserts qui ne s’excusent de rien.
Yoann Conte
signe la carte de Mlle Céleste
Mlle Céleste confie sa carte au chef Yoann Conte, doublement étoilé au Guide Michelin et élu Cuisinier de l’année 2024 par Gault et Millau.
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Figure emblématique de la gastronomie française, Yoann Conte apporte son regard et sa personnalité à la cuisine de cette nouvelle adresse. Avec cette signature, Mlle Céleste affirme une nouvelle ambition culinaire, portée par l’exigence d’un chef reconnu et par une cuisine qui entend donner davantage de caractère aux produits et à la carte.
Cette collaboration s’inscrit pleinement dans l’esprit de Mlle Céleste : proposer une expérience gastronomique vivante et accessible, au bord de l’étang du parc de Chalais à Meudon, où la cuisine vient prolonger l’expérience du lieu.
Les entrées
Œuf poché sur pain de mie toasté, champignons, lard de Conca et oignons grelots. Sauce au vin rouge, siphon hollandaise, jaune d’œuf confit râpé et ciboulette.
Allergènes : Gluten, œufs, lactose, sulfites, céleri
Poireau fondant taillé en biseau sur une sauce gribiche aux œufs, moutarde, câpres, cornichons et huile aux herbes. Œuf mimosa, croûtons, câpres et roquette.
Allergènes : Gluten, œufs, lactose, moutarde, sulfites
Châtaignes rôties au beurre, jus de viande, croûtons et céleri.
Allergènes : Gluten, lactose
Les plats
Demi-coquelet désossé à la peau croustillante. Sauce Laura émulsionnée aux sucs de volaille, moutarde, jaune d’œuf, curry et vin jaune. Pommes grenaille, oignons grelots et herbes fraîches.
Allergènes : Œufs, lactose, moutarde, sulfites, céleri
Onglet de bœuf de 180 g, sauce au poivre noir, cognac, jus de veau, jus d’orange et moutarde. Frites servies à part. Supplément 6 € dans le menu.
Allergènes : Lactose, moutarde, céleri, gluten
Filet d’omble chevalier de 150 g sur une tombée d’épinards, beurre blanc citronné aux œufs de poisson fumés et cerfeuil.
Allergènes : Poisson, lactose, sulfites
Au parmesan, champignons, persillade et jus de viande.
Allergènes : Lactose, céleri, sulfites, gluten
Le plat signature. Environ 1,2 kg, sauce béarnaise et frites. Servie pour deux personnes, hors menu.
Allergènes : Gluten, sulfites, céleri, lactose, œuf
Les desserts
Madeleine au beurre noisette, miel et agrumes, accompagnée d’un caramel au beurre salé à la vanille Bourbon.
Allergènes : Gluten, œufs, lactose, fruits à coque, sulfites
Mousse maison au chocolat noir Araguani 72 %, servie pour deux avec fruits secs, grué de cacao et écorces d’orange confites. Supplément 3 € dans le menu.
Allergènes : Œufs, lactose, fruits à coque, arachide
Confite au caramel, garnie d’un praliné pistache-amande, avec un crumble aux amandes, surmontée d’une glace verveine, puis couverte d’un siphon vanille brûlé.
Allergènes : Lactose, œuf, gluten, fruits à coque
Blancs en neige caramélisés et crème anglaise.
Allergènes : Œufs, lactose
Prix nets en euros, service compris.
Réserver chez Mlle Céleste
Déjeuners du mardi au samedi, dîners jusqu’à 22h00, brunch le dimanche : réservez en quelques secondes.
